Gratins : incontournables en hiver comme en été !

Croustillant à l’extérieur et extrêmement moelleux à l’intérieur, le gratin est un plat d’un délice exceptionnel. On lui attribue la possibilité de s’accommoder à toutes les occasions pour ravir les papilles des plus gourmands. Les gratins se déclinent en plusieurs recettes selon les garnitures utilisées et peuvent ainsi s’adapter à toutes les saisons. Cependant, les bases restent quasiment les mêmes. Découvrez les essentiels à savoir sur le gratin.

Les ingrédients

Les bases

Déjà, l’on peut distinguer deux types de gratins, ceux qui ont un ingrédient principal et d’un autre côté, ceux qui se composent de plusieurs garnitures. La différence se trouve alors au niveau de la dégustation. Pour un déjeuner lors d’une journée d’été ensoleillée, l’on mise essentiellement sur des ingrédients légers pour éviter les effets consistants.

Un gratin de chou-fleur peut par exemple se servir en plat principal, à consommer avec un vin raffiné acheté sur www.chateauvirant.com. Il en est de même pour le gratin dauphinois qui est un repas très apprécié des petits et grands lorsque l’hiver annonce un froid rigoureux. Il existe plusieurs possibilités et à part les légumes, certains gratins se composent aussi de macaroni, de viande ou de poisson.

Les garnitures complémentaires

• Fromage et beurre

Le gratin doit sa texture onctueuse et sa croûte merveilleusement dorée au fromage qu’on disperse au-dessus avant de passer à la cuisson. Le beurre entre aussi dans la préparation pour tartiner la croûte afin de rehausser le goût. Si certains misent sur une quantité sans modération, d’autres préfèrent une fine couche pour apporter une touche de légèreté à l’ensemble.

• Sauce ou crème

Avec certaines recettes de gratin, on utilise de la crème fraiche ou de la sauce béchamel pour servir de liaison entre les ingrédients. Sinon, des œufs battus pourraient aussi suffire pour gagner une texture moelleuse.

• Herbes aromatiques

Du four à la table, on pourrait déjà sentir l’odeur incroyable d’un gratin grâce aux parfums des herbes utilisés. Ciboulette, laurier, thym … il y a l’embarras du choix.

La cuisson

En 10 à 30 minutes, le gratin est prêt ! Il s’agit d’une recette facile qui se prépare rapidement. Une solution pour les plus pressés qui tiennent quand même à manger un plat délicieux. La cuisson se fera d’autant plus rapide si les ingrédients principaux sont déjà cuits à l’avance. Il suffira alors de passer au four quelques minutes le temps que le gratin obtienne la bonne consistance.

Le plat à utiliser

Pour préparer un bon gratin, il est essentiel d’utiliser un plat qui ne soit ni trop profond, ni trop plat. Ceci, afin de le présenter avec une meilleure texture et que les ingrédients aient une cuisson uniforme. Il est également préférable de miser sur un plat en céramique, en métal ou en faïence pour présenter le gratin sans devoir le transférer. Les récipients en verre sont aussi recommandés. Seulement, il faudrait choisir ceux qui sont assez résistants pour supporter la chaleur pour une cuisson au four. Sinon, retrouvez des plats spécialement conçus pour gratin afin de faciliter la préparation.