Pourquoi l’induction s’impose dans les cuisines de nouvelles générations ?

Souvent confondues avec les tables vitrocéramiques, les plaques à induction ont en effet une surface de chauffe recouverte de verre trempé. Cependant, ce sont deux technologies totalement différentes. En effet, les modèles vitrocéramiques chauffent grâce à des résistances, l’induction de base quant à elle sur l’électromagnétisme. Cela permet ainsi à ce dernier de proposer de nombreux atouts pour les ménages.

Le fonctionnement de la cuisson à induction

Un électro-aimant est intégré dans la table à induction. Au contact du champ électromagnétique, les métaux, comme l’inox, la fonte et le fer, chauffent et permettent de cuire les aliments. Il est donc nécessaire que les contenants soient en contact direct avec la plaque pour pouvoir offrir un foyer de cuisson. C’est d’ailleurs pour cela que la plaque elle-même reste froide et est très facile à nettoyer. En effet, c’est un système qui ne présente pas de feu vif. Pour cuisiner, cela permet notamment de profiter d’une meilleure précision de la cuisson et d’éviter de brûler les plats, puisqu’il est possible de baisser instantanément la température. De plus, cette technologie assure une meilleure précision quant au réglage de la chauffe.

Plébiscitée pour sa praticité, la Plaque induction à vitrocéramique est également très économique. En effet, elle n’engendre aucune perte énergétique, puisque sa surface est directement en contact avec le contenant. De plus, ce type de table est équipé d’un minuteur et de plusieurs programmes de cuisson.

D’autre part, cette solution est beaucoup plus sécuritaire, car l’on ne risque pas de se brûler en touchant accidentellement la plaque. En effet, cette dernière ne chauffe pas durant la cuisson. De plus, le foyer se coupe immédiatement dès que le récipient est ôté. Au contraire, avec le gaz ou le feu vitrocéramique classique, le foyer peut rester brûlant plus longtemps même lorsque le feu a été éteint.

Comment bien utiliser la technologie induction ?

Si vous êtes convaincu des avantages de la plaque à induction, sachez toutefois qu’elle impose quelques contraintes. En particulier, elle oblige à renouveler la batterie de casseroles. En effet, il est essentiel de disposer de récipients compatibles. Pour identifier ces derniers, il suffit cependant de vérifier qu’un aimant peut s’y accrocher. D’autre part, veillez également à ce que les contenants aient un fond bien plat. En effet, la surface de contact doit être la plus complète possible pour que la cuisson soit optimale. De plus, les récipients doivent aussi respecter le diamètre minimal. En effet, le diamètre des fonds des marmites doit être d’au moins 88% de celui de l’inducteur. Il est donc recommandé de privilégier les tables qui présentent plusieurs choix de tailles de foyer, pour pouvoir profiter d’un usage plus pratique.

Par ailleurs, il est essentiel de noter que l’utilisation des plaques à induction est très dangereuse pour les individus portant des implants électroniques, comme les pacemakers. En effet, le fonctionnement de ce dernier peut être altéré par le champ électromagnétique de ces tables.

D’autre part, avant d’acheter votre table à induction, vérifiez toujours les garanties proposées par le vendeur. De plus, privilégiez des marques reconnues. Pour identifier les meilleurs modèles, comparer les avis des utilisateurs est recommandé.